现往常，市面上餐饮品牌数不胜数，无论是体量小易操作的小型餐饮还是时间久名声大的大型餐饮，当餐饮企业开展到一定阶段，初具范围后，都会想到这样的问题：到底是做直营店形式还是做加盟店形式？这是一个一切餐企老板都绕不开的问题，也是企业开展战略的主要问题。有人做直营，也有人做加盟，餐饮老板应该如何选择？相比于加盟，直营是整体链条上的价值，愈加有利于总部在本钱上面停止把控；关于直营店，店长、厨师、以至是效劳员都能够是总部本人培育，可有效执行门店规章制度，利于管理；直营店无论是从店面装修到效劳动线再到店员都是统一的规范，能够很好地诠释品牌的统一性。

直营店的全套配套设备和各项品牌管理运营体系都是总部精心提供，后期依然需求大量的资金和人才建立，因而本钱消耗大，运营灵敏性不高；品牌开展具有周期性，直营店灵敏性不高，很容易错过一局部的品牌红利期。

餐饮品牌开放加盟，总部可赚取加盟费、效劳费以及物料费等，有利于企业资金回笼，品牌开展；餐饮品牌选择加盟能够快速扩张品牌，疾速占领市场；餐饮加盟通常体量小，当品牌需求晋级或转型时，更新换代较直营轻松简单，大大减少资金和人才的担负。很多餐企为回笼资金，自觉开放招商加盟，使得品牌提早透支，不只降低加盟商的信任，同样也不利于品牌开展；加盟商开起店来后，很多时分都会摆脱总部的管控，"重整旗鼓",一旦呈现问题品牌形象严重受挫；有的加盟商以为有总部保姆式的效劳，便消极怠工，懒散运营。